Shibireya

화자오의 상쾌한 얼얼함과 고추의 매운맛을 입맛에 맞춰 제대로 즐기고 싶을 때 찾게 되는 곳이 Shibireya다. 대표 메뉴인 마파두부는 매운맛과 얼얼함의 단계를 선택할 수 있어 다진 고기의 깊은 맛과 감칠맛이 응축된 소스에 본격적인 향신료가 어우러진다. 처음 방문했다면 낮은 단계부터 시작해 재료 본연의 맛을 음미하는 것도 좋고, 강한 자극을 원한다면 단계를 올려 선명한 마라의 풍미를 만끽하는 방법도 권할 만하다.

정식으로 즐기는 마파두부와 테이블 양념을 활용한 맛의 변화

대표 메뉴인 마파두부 정식은 마파두부에 밥, 완탕 스프, 자차이, 한 입 크기의 안닌도후가 곁들여져 알찬 구성을 자랑한다. 진한 마파 소스는 흰쌀밥과 잘 어울려 밥도둑 역할을 톡톡히 한다. 테이블에는 직접 만든 라유와 얼얼한 시비레 오일이 갖춰져 있어 식사 중간중간 향과 자극을 더해가며 취향에 맞는 균형을 맞출 수도 있다. 뜨거운 열기와 자극을 즐긴 뒤 정식에 포함된 차가운 안닌도후를 맛보면 입안이 깔끔하게 정리된다.

면으로 맛보는 마파와 부담 없이 들르기 좋은 공간

정식 외에도 진한 마파 소스가 굵은 면에 듬뿍 묻어나는 국물 없는 마파면과 국물과 어우러지는 마파 라멘 등 면 요리 선택지도 마련되어 있다. 국물 없는 마파면에는 공깃밥 반 공기와 스프가 함께 제공되며, 토핑인 반숙 달걀을 터뜨려 섞으면 부드러운 고소함이 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있다. 내부는 카운터석과 테이블석을 갖춘 아담한 공간으로, 낮이든 밤이든 혼자서도 부담 없이 들르기 좋은 분위기다. 매장 앞 발권기에서 식권을 먼저 구매한 뒤 입장하는 방식이며, 칭다오 맥주나 산토리 병맥주 등 주류를 곁들여 자극적인 식사를 즐기기에도 좋다.